指农历六月的夏天所产的河蟹，蟹身只有鸡蛋那么大，蟹肉鲜嫩，蟹肪滴油，壳薄，放入清水一煮变绯红，故此得名。“六月红”河蟹肉鲜肥美，一般煮熟后用香醋、酱油、姜末蘸着吃，也有将蟹用刀对开，把面粉敷在蟹上，蒸煮成“面拖蟹”，也是难得一尝的美味。