白丝鱼盛产于汾湖，以肉质鲜美、营养丰富著称。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究，在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上，取出洗净再放进白嫩豆腐，加上佐料，待到5成熟时加料酒，再蒸5~6分钟即可。入口鲜嫩、醇厚。