当时有一位初通文墨的酿酒师傅在汾湖东南的胥塘集市酿酒（据考为现西塘镇西栅外约一里处），他酿造的酒不同于当地盛产的黄酒，他的酒专用集市东北的“胥亭泉”之水，而且比别人多了几道工序，因而这酒不但色泽橙黄透明，而且醇香浓郁。

　　每到冬酿时节，这里方圆几里酒香弥漫。于是四方顾客遂呼之谓“香煞人”，而那位，总觉得这名字不雅致。他抄得李白的《哭善酿纪叟》诗后，觉得诗题中“善酿”两字甚合意，既道出了酒的用水和酿制的工善，又包含了嘉善酿制，便给家酿酒取名“善酿酒”，又称为“太白酒”。

　　浙江省嘉善黄酒股份有限公司生产的“汾湖”牌嘉善黄酒已有二百多年的历史，传统的酿造以大米、小麦为原料，辅以麦曲、酒药，发酵酿制而成，年产销六万吨。“汾湖”牌商标1994年被评为“浙江省著名商标”，2003年经国家质量监督检验检疫总局认定获得“原产地标记注册证”。