盱眙龙虾是嘉善人喜爱的佳肴，每到龙虾大量上市的季节，家庭、饭店都常常以龙虾为主打菜式。目前嘉善市场上卖的盱眙龙虾都是从外地进货销售的，每公斤卖到20多元。天凝镇天凝村农户朱嘉喜瞧准了盱眙龙虾的销售前景，自己承包鱼塘搞起了龙虾养殖。

　　朱嘉喜的龙虾养殖场占地100亩，共有28个标准鱼塘。今年3月，朱嘉喜从江苏省盱眙县引进了200万尾盱眙龙虾苗投放养殖，整个养殖场投资了将近70万元。为了谨慎起见，朱嘉喜从去年5月份开始，到市场上调查。

　　朱嘉喜说，盱眙龙虾肉质嫩滑，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，深受嘉善人的青睐。但是嘉善甚至整个嘉兴市都没有一个龙虾养殖基地，朱嘉喜觉得，养殖龙虾前景不错。

       朱嘉喜说，现在他的任务就是把龙虾养活、养好。平时，盱眙县的龙虾技术人员会全程跟踪服务，有问题可以及时联系请教。天凝镇农技水利服务中心也非常支持朱嘉喜，表示会随时提供技术帮助，县渔业局还将为他争取到一部分渔业项目资金。

      今年7月份，朱嘉喜的第一批龙虾就可以上市了，到时他会留一部分做种虾，这样，明年的虾苗就可以自给自足了。