嘉善县天凝镇是“中国雪菜之乡”，所辖原杨庙乡拥有390多年的雪菜种植历史，嘉善杨庙雪菜先后荣获国家地理标志商标和国家农产品地理标志认证。近年来，该县着力推动乡村“土特产”传承发展行动，做深做实雪菜“转型、提质、升值”三篇文章，六次获得中国国际农产品交易会参展产品金奖，列入航天食品配菜名单，成为“中国航天事业合作伙伴”，并跟随神舟十一号、十三号载人飞船2次飞上太空。

一、加快转型提升，推动“传承赋新”

一是土味内涵保护传承。追溯雪菜种植历史，排摸民间“雪菜师傅”，组织专业机构研究雪菜古法生产和腌制技艺，深度还原雪菜耕种场景和生产工艺，建成江南首家雪菜文化主题馆，嘉善雪菜古法腌制技艺成功入选嘉兴市非遗项目名录。组织雪菜企业探索古法技艺和现代装备相结合的新型工艺，确保雪菜产业转型提升过程中，保有特色风味、传承文化底蕴、留下乡愁记忆。

二是平台装备迭代升级。推动雪菜产业腾笼换鸟，打造“一园一中心三基地”。一园即雪菜产业园，占地23亩，入驻3家兼并重组后的雪菜加工企业。一中心即雪菜数字中心，建立集生产工艺、品牌销售、生态监测、文化展示于一体的“智慧大脑”。三基地即雪菜古法腌制基地、雪菜规模化种植基地、生态循环种植示范基地。以平台拉动装备迭代，引入先进的生态腌制、动态检测、发酵处理、杀菌消毒、集中包装等现代装备。

三是生产工艺绿色变革。针对雪菜传统生产在腌制工艺、卤水处置等环节中存在的生态问题，打造雪菜种植示范区，建立7个雪菜集中腌制点，配置专业化设备统一处理污水废气。完善雪菜承包“大户带散户”管理机制，引导本地800多户雪菜种植散户到共用集中腌制点进行腌制，在规范古法腌制工艺的同时，又保护生态环境。

二、加速提质提档，培育“特优智造”

一是重塑行业标准。突出绿色生态，重新制定雪菜生产技术操作规程、腌制技术规程等，推行统一无公害集约种植模式，所生产的雪菜分蘖多、色泽亮、品质好，亩均产量提升20%以上。发挥行业协会作用，组织生产企业开展标准化生产，全面推广阳光车间、浙食链、CCP在线等数字化应用场景，实现品种培育、种植管理、加工生产、质量监管等全周期品质闭环管控。

二是赋能产品研发。深化与浙江大学、省市农科院、航天（北京）食品技术研究院等科研院校的交流合作，建立科创实验室、科技特派员工作室，探索雪菜与其他食材间的特色吃法，持续提升产品创新研发能力。相继研发成功毛豆雪菜、豆板雪菜、笋丝雪菜等10余种衍生产品，启动研发高山雪菜等拓展产品，进一步打开雪菜市场空间。

三是持续拓面提能。投资1亿元建成雪菜产业园，打造集“种植+腌制+加工+检测+体验+销售+科研”于一体的雪菜全产业链。注重工厂和基地链式发展，推行标准化订单收购模式，带动规模种植面积1.5万亩，其中本土种植面积4500亩，实现年产值2.3亿元，其中农民种植初级产品产值1.5亿元，深加工产品8000余万元。

三、加力升值提级，实现“产链共富”

一是着力品牌带富。成立雪菜品牌指导站，形成“企业自有品牌+集体商标”双品牌模式，并鼓励“杨庙雪菜”做精品，介入航空、高铁等高端市场，不断增加品牌附加值。截至目前，已成功培育“东麟湖”“杨庙”“古镇”等雪菜品牌29个，获专利85项，连续18年参与浙江省农博会、16次参与中国国际农产品交易会，产品远销韩国、新加坡、美国等地。

二是推进电商促富。发挥雪菜产品适合线上销售特点，组织发动农创客、巾帼“新农人”等群体开辟助农直播间，在田间地头、生产车间推出看得放心、买得安心的溯源直播新场景。自开创电商直播销售模式以来，雪菜直播销售量持续快速增长，嘉善雪菜电商直播平台成功入选全省首批百家电商直播典型案例。2022年线上销售量同比增长100%，相比传统线下渠道销售，产品售价平均高出20%。

三是联动抱团领富。结合该县第五轮强村富民计划，鼓励村集体以“飞地抱团”形式入股雪菜产业园。目前，已吸纳11个村，村均投入300万元，每年获取10%保底分红收益。同步打造雪菜“共富工坊”，实行统一腌制、统一回购、统一销售，切实构建起以产业强带动农民富的共富联盟。工坊累计吸纳周边30余名农户就业，对比散卖可实现入驻种植户增收15%。